Leipäviljan tuottaminen
Makkolan Luomutilan päätuotantosuuntana voidaan pitää peltoviljelyä ja erityisesti hyvälaatuisen leipäviljan tuottamista. Maataloustuotanto elää kaikenkaikkiaan vaikeita aikoja ja varsinkin pienillä tiloilla on vaihtoehtoisia toimintatapoja ja ansaintamalleja pohdittava aktiivisesti.
Luonnonmukaiseen viljelyyn siirryttiin jo edellisen sukupolven, Ilpon ja Tuulan aikana, lypsykarjan pidon loputtua vuonna 1997. Tuolloin piti miettiä mitä seuraavaksi? Suuntaus suoramyyntiin ja kuluttajamarkkinoille on ollut siten tilamme arkipäivää jo pian 20 vuoden ajan. Kun suhdanteet heilahtelevat ja epävarmuus alalla kalvaa, on mukavaa kun saa hinnoitella tuotteensa itse -siinä pähkinänkuoressa syy siihen miksi myymme ja markkinoimme tuotteemme itse.
Peltoviljelysämme kasvien ravinteiden saanti ja kasvinsuojelu perustuu viljelykiertoon ja oikein ajoitettuihin työsuoritteisiin. Nurmivuosien aikana palkokasvit lataavat typpeä maahan ja samalla antavat ravintoa mehiläisille, niitoilla pidetään rikkakasvit kurissa. Nurmi lopetetaan keskikesällä ja ns. puolenkesän kesannolla torjutaan rikkakasveja kunnes on aika kylvää vilelykierrossa ensimmäisenä tuleva syysvilja, yleensä ruis tai rypsi. Seuraavina vuosina tulevat 1-2 kevätviljavuotta ennen uuden nurmen perustamista. Yhteensä viljelykierto on pellon kasvukunnosta riippuen 4 tai 5 vuotinen.
Tilallamme kiinnitetään myös erityistä huomiota rikkakasvien torjuntaan, kesannointia, kevät- ja syysmuokkauksia, niittoja ja rikkaäestyksiä tehdään kenties keskivertotilaa enemmän ja käsin kitkentään käytetään myös joka kesä useiden päivien työpanos. Luomuviljely on meille itsestäänselvyys ja mieluinen tapa toimia, peltojen kasvukunto ja tuottokyky säilyy ja me viljelijät ja ennenkaikkea ruuan loppukäyttäjät, eivät altistu turhaa myrkyille.
Leipäviljat
Pelloillamme kasvatamme pääsääntöisesti kolmea viljalajia, syysruista (Sangaste), kevätvehnää (Helmi) ja kaikkein ylpeimmin kerromme ikivanhasta maatiaisohralajike Jormasta.
Jorma-ohran jyvä on kuoreton, sen vuoksi se soveltuu kuorellisia ohria paremmin käytettäväksi ihmisravintona, sillä kuorintaa ei tarvita, eikä ravintoaineita menetetä. Jorma-ohraa on tutkittu mm. Evirassa ja MTT:ssä ja sen on todettu sisältävän nykyaikaisia ohria enemmän mm. ravintoaineita, kivennäisiä, beetaglukaania, ravintokuituja ja proteiinia. Jorma-ohra on kuitenkin pellolla hieman haastavampi viljeltävä heikon kortensa vuoksi. Jorma-ohra kasvustoa ei voida juurikaan typpilannoittaa, näin satotasotkin jäävät maltillisiksi. Jormasta saatavat maukkaat ja ravinteikkaat lopputuotteet, jauho, ryyni ja hiutale korvaavat pellolla nähdyn vaivan.
Perinteisin tilamme viljelty laji on ruis ja hyvälaatuinen rukiimme tunnetaan leipojien piireissä hyvin. Panostamme oikea aikaiseen puintiin ja pyrimme aina parhaaseen mahdolliseen sakolukuun. Rukiista jauhatamme perinteistä karkeaa leipäjauhoa ja piirakanpaistajille hienoa jauhatusta. Syyskylvöisena kasvina ruis tasaa kasvukauden työhuippuja.
Haluamme palvella asiakkaitamme kokonaisvaltaisemmin ja jauhotuotevalikoimamme täydentää vehnä. Vehnä on kuluttajien eniten käyttämä vilja, jonka käyttö pikkuhiljaa siirtyy täysjyvävehnän suuntaan. Ihmiset tiedostavat täysjyväviljan hyvät ominaisuudet kokoajan paremmin, mutta perinteinen kuorittu vaalea vehnä säilyy pullanpaistajien tiinuissa, kuten meidänkin valikoimissa. Vehnän jauhatuksessa saatava tumma mannasuurimo on erinomaisen maukas tuote.
Pellolta pöytään
Kun sato on saatu korjattua ja varastoitua, jauhatamme viljaa Kiteellä Pajarin myllyssä. Tutut myllärimme Tuomo ja Iiro Monto jauhaa vuosikymmenten kokemuksella meille toivomamme ja yhdessä asiakkaiden kanssa hyviksi havaitut karkeudet kustakin viljalajista. Mylläri on paljonvartijana viljamme myyntilaadun suhteen jossa kokemus ja ”näppituntuma” takaa jauhatuksen tuloksen. Perinteistä myllärin taitoa tuleekin todella arvostaa!.
Myymme suurenosan tuotteistamme itse suoraan kuluttajille ja leipomoille, joko kotiin toimitettuna tai kotoa noudettuna, toritapahtumissa, sekä reko-renkaassa. Jauhotuotteillamme on myös lukuisia jälleenmyyjiä lähialueen hyvinvarustetuissa marketeissa ja myymälöissä (tuotevalikoimat vaihtelevat myymälöittäin).
Jälleenmyyjiämme ovat mm.
- K-Supermarket Kupiainen, Kitee
- ArlaFoods meijerin myymälä, Kitee
- Koivikon Kauppa, Puhos
- K-Market Kesätori, Kesälahti
- K-Citymarket Pilkko, Joensuu
- K-Market Tiilikainen, Tohmajärvi
- K-Supermarket Lehmo
- Iloisen Pässin Maalaispuoti, Parikkala
- K-Market, Simpele
- Uukuniemen kyläkauppa
- Röksän kauppa, Kirjalava Parikkala
- Topin Maatilamyymälä, Muuruvesi
- Soinilan Oy, maatilamyymälä Hammaslahti
Katso reseptit ja ohjeet.
Katso tarkemmin kaikki tuotteemme ja hinnat tuoteluettelosta.
